燕窝小百科：燕窝真假面面观之一

春天的时候，我们跟大家聊了一些双莲集团中国区副总经理多哇德吉女士在双莲会客厅“春燕莲颐 滋补大家谈”中科普如何鉴别燕窝真伪的内容。不少朋友看了之后纷纷表示希望可以再多讲些相关内容，故此我们决定推出一系列对于当前燕窝造假套路的介绍。不过，燕窝辨伪对一般的大众来说，即使把网络上教的“一看二闻三摸四拉五烧六浸”倒背如流，实际操作起来仍然难以得心应手。我们此次尝试尽可能简明地展示燕窝造假的种种情况，希望能为消费者提供一点参考。

这一期我们首先为大家介绍纯假燕窝。这种燕窝近些年比较少见了，但也没有完全绝迹。它们跟燕窝是一点关系也没有，都是用一些有胶质有可塑性的材质伪造成的。比较常用的比如说海藻、琼脂，可以加入一些调和剂，像做布丁一样做成燕窝的形状，这类假燕窝泡一下水就比较容易穿帮，会较快散开甚至颗粒化，不能像真燕窝那样发起来。也有用银耳、猪皮加入鸡蛋清调匀干燥做成燕碎状的假货，也用于燕窝加工产品造假和燕窝增重，泡水有泡发感，但弹性差，像猪皮制品炖煮还会出油。还有用淀粉类物质做成的假燕条、燕碎，能泡发但膨胀程度和真燕窝比相差甚远。

这些纯假燕窝，自己泡发过几次燕窝或吃燕窝较多的人基本可以看出来或吃出来，比如一位双莲即食燕窝的老顾客就曾告诉小编吃过真的再吃假的多少能品出点差别。但到了吃这一步说明冤枉钱已经花了，所以普通消费者还是买有资质的品牌产品比较安心。