双莲燕窝小百科：燕窝宫廷菜

如果食材也有粉圈的话，明清两代的帝王可以说是妥妥的燕窝粉了，比如崇祯帝就嗜食燕窝，据王誉昌《崇祯宫词》云：“帝嗜燕窝羹,膳夫煮就羹汤,先呈所司尝,递尝五六人,参酌咸淡,方进御。”而清代自乾隆以降的几位皇帝乃至慈禧太后，那更可以称得上是燕窝的铁粉。

清宫档案中就记载，乾隆几次下江南，每日清晨必空腹吃燕窝粥。燕窝菜也时常出现在御膳食清单中，乾隆、道光的膳单中常有燕窝烩鸭子、燕窝八仙锅等燕窝菜；慈禧太后的早膳单中就有“燕窝福字锅烧鸭子、燕窝寿字白鸭丝、燕窝万字红白鸭子、燕窝年字什锦攒丝”等六七道燕窝菜；同治帝的晚膳单子中亦有类似以万年如意等四字吉祥话为题的燕窝菜，这些用料昂贵、制作繁琐的大菜都是燕窝宫廷菜中的代表。鲁菜的传统名菜燕窝四大件：燕窝万字金银鸭块、燕窝无字三鲜鸡丝、燕窝疆字口蘑肥鸡、燕窝寿字红白鸭丝，就源自孔府第七十五代衍圣公孔祥珂的夫人为慈禧太后六十大寿献上的“万寿无疆”燕窝大菜。

宫廷菜富贵豪奢，不过今天以滋补为目的燕窝食客们倒也不必强加模仿。燕窝本性清润，无需错杂以肥甘厚味，简单的高汤或蜜汁清炖就能很好地呈现燕窝的本味。现代人日常进补，来一瓶双莲即食燕窝就足矣，分分钟想喝就喝，感受“宫廷级”的滋养。