双莲燕窝美食谱之金桂燕窝双皮奶

花的开放受温度和湿度影响，需要低温刺激，而今年入秋以来气温一直偏高，导致花期延后。10月里，一场冷空气催开了江浙地区的桂花，无论是西湖畔的满觉陇，还是寻常居民区，有桂树之处，一朵才开，香风十里，满城皆是口罩也挡不住的芬芳醉人。

新桂一出，各种与桂花相关的美食又掀起一波火热的势头。摇落一树金、银、彤颜色各异的桂花，做成桂花糕、桂花酒、桂花酱、桂花茶、各种桂花菜肴……桂花季虽短，桂花美食的后味却绵长。百搭的桂花，与我们的双莲燕窝也是很配的，这次就为大家介绍一款又应季又滋补的金桂燕窝双皮奶。

首先根据食用量取适量牛奶，将牛奶加少许糖（忌糖者可不加），煮至小沸(不要太开，以免久煮破坏蛋白质)后放凉，牛奶表面会结起一层奶皮。沿碗边将牛奶倒入另外的容器，尽量不要破坏奶皮，剩一点点牛奶留在奶皮下面。倒出来的牛奶加入打散的蛋清搅拌均匀，过滤两次，去掉渣滓，口感会更细腻。然后再将蛋奶混合液体沿碗边慢慢倒回原来的碗里，可以看到奶皮自己会浮起来。之后加入双莲即食燕窝，包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个孔，放入蒸锅隔水文火炖30-45分钟左右，炖到液体基本凝结即可。出锅浇上桂花蜜或糖桂花，也可以加上各种珍珠芋圆奶球之类，一道时令美食就大功告成啦！